【屏東美食】承襲三代的家傳潮州現炒全牛私房菜

雖說Lydia本身就住在牛肉湯大本營-台南，
但是潮州「牛大福」的牛肉料理可是跟台南的完全不同，

台南牛肉湯強調以原汁原味為主，「牛大福」則是以全牛料理著名，
不但有牛肉湯還有許多強調炒功的香炒料理。
最大的特色是「牛大福」的牛肉料理是以獨家特製的養生配方調製配方入菜。

這邊要小小稱讚一下，我有發現店家收拾餐桌是用濕布擦完桌面後再用乾布擦一次桌面，
所以我們一坐下桌面就是乾的，不用讓客人再拿面紙擦乾桌面，
雖然是小舉動卻讓我覺得貼心，畢竟有很多生意好到翻過去的店家並不會這麼做。

而且「牛大福」雖然是老店，料理卻不斷的推陳出新，
自從上次Lydia來吃到現在又多了好幾種新菜色。

★現炒推薦

【蔥爆牛肉】
我超愛他們的蔥爆牛肉，每次來都必點。
能吃的到大火快炒的鼎香，蔥段新鮮脆甜，牛肉份量也滿多的，
炒的入味不過老還吃的到牛肉本身的鮮嫩多汁和甜味。

【麻油牛心】
「牛大福」的麻油料理獨特的香氣也是我每次來必點，麻油香不苦躁，
這裡的牛心切的會有一點點厚度(這樣吃起來口感比較好)，
但是店家有把熟度拿捏得剛剛好，吃起來濕潤不乾硬，也不會很有油感，
趁熱上桌把旁邊的九層塔拌入，又多了一股塔香，十分下飯。

【椒麻蜂巢牛肚】
上次來點了他們的天府麻辣牛肉，獨特的花椒加上快炒的功夫讓我們一家驚艷不已。
這次來看到店家有新菜色「椒麻蜂巢牛肚」愛吃辣的我當然不容錯過。
我吃過很多的牛肚口感吃起來偏老跟乾，
這道椒麻蜂巢肚的牛肚吃起來卻是口感濕潤又帶點嚼勁，而且好入味喔。
花椒的香氣獨特迷人，口口都充滿香、辣與麻。
這道真的非常非常的下飯，我個人超級推薦，
而且我發現吃過這道你真的會回不去阿。

現炒料理十分講究『鍋氣』，我覺得「牛大福」的料理吃起來就夠鍋氣，
不管是氣勢、氣味、氣色都很夠，說他是『牛肉專家』一點也不為過。
「牛大福」除了受到許多在地人喜愛，也是許多出外的遊子思念的家鄉味，
更厲害的是會讓許多像Lydia這樣的觀光客甘心大老遠跑到潮州吃呢。

出處：台南好Food遊_Lydia